Autor

 

Zurück zum Geschmack

von Ernst-Ulrich Schassberger (Autor)

Verlag: Hirzel, Stuttgart; Auflage: 1 (Juli 2003)

ISBN 3777612464

Preis: 16,00 €

 

Kurzbeschreibung

Gutes Essen zu genießen, gehört ganz entscheidend zu unserer Lebensqualität. Das ist aber nur möglich, wenn die Lebensmittel aus der Natur kommen, nicht aus der Chemiefabrik. Die Köche-Vereinigung Eurotoques setzt sich dafür ein, dass wir unsere Nahrung und unsere Esskultur wieder schätzen lernen. Zahlreiche namhafte Autoren aus Wissenschaft, Naturschutz und Politik stellen dar, wie wir zu einer neuen Esskultur gelangen können. Jeder von uns kann dazu beitragen, dass wertvolle Traditionen erhalten bleiben und unsere Lebensmittel ihren natürlichen Geschmack zurückbekommen. Dazu sollen auch die Rezepte von Euro-Toques Spitzenköchen in diesem Buch beitragen.

 

 

Naturküche der Meisterköche

von Johann Lafer (Autor), Ernst-Ulrich Schassberger (Autor), Claus-Peter. Hutter (Herausgeber), Werner. Feldmann (Illustrator)

Verlag: Hallwag, Ostfildern (1998)

ISBN 3444105088

Preis: 19,50 €

 

Kurzbeschreibung

Im neuen Kochbuch für aufgeklärte Feinschmecker geht die kulinarische Reise zu den über Jahrhunderte entstandenen Kulturlandschaften Europas, von den unendlichen Wäldern Skandinaviens bis in die Provence, von der Masurischen Seenplatte in Polen bis zur Atlantikküste. In einführenden Kapiteln werden diese faszinierenden Landschaften sowie deren Flora und Fauna in Text und Bild vorgestellt. Passend zum jeweiligen Kulturraum hat Johann Lafer, selbst Spitzenkoch und einem Millionenpublikum durch seine TV-Sendungen bekannt, Gourmetrezepte von über 30 europäischen Spitzenköchinnen und -köchen zusammengestellt, darunter Paul Bocuse, Gründungspräsident von Eurotoques, und Ernst-Ulrich Schassberger, Präsident von Eurotoques Deutschland.

 

 

Euro-Toques Ernährungs-, Lern- und Malbuch

Lustig, lehrreich, originell: so macht gesundheitsbewusste Ernährung Spaß!

Preis: 7,50 €

 

 

Das Praktische Jagdkochbuch

von Ernst-Ulrich Schassberger (Autor)

Verlag: Hoelker Verlag; Auflage: 4., überarb. A. (1995), Neuauflage 2002

ISBN: 3-88117-017-0  

Preis: 12,50 €

 

Vorwort

Dieses Buch will Ihnen nicht nur Wildrezepte vermitteln, sondern Sie auch mit den wichtigsten Wildarten bekannt machen.

Sie sollen mit der vielseitigen Verwendbarkeit unseres heimischen Wildbrets in der Küche bekannt gemacht werden.

Es werden hier keine Schnellkochrezepte für die eilige Hausfrau genannt oder für Anfänger am Herd, sondern die Rezepte sind für Hausfrauen und Hobbyköche gedacht, die über einige Küchengrundkenntnisse verfügen und Wildbret in allen Variationen lieben.

Wer gerne kocht und Freude am Gestalten hat sowie etwas dekorativen Geschmack besitzt, hat die besten Voraussetzungen, ein erfolgreicher Kochkünstler zu werden.

Zum Schluss möchte ich Ihnen noch empfehlen, den Eigengeschmack der verschiedenen Wildbretarten nicht durch übermäßiges Würzen zu verfälschen. Die Kunst des Kochens sollte nach dem Grundsatz betrieben werden, aus jedem essbaren Ding das zu bereiten, was dessen natürlicher Beschaffenheit am nächsten steht.

Diese Gedanken sollen Sie beim Zubereiten und Genießen der in diesem Buch zusammengefassten Wildspezialitäten begleiten.

 

Leseprobe 1    Leseprobe 2

 

 

Das kleine Jagd-Kochbuch

von Ernst-Ulrich Schassberger (Autor)

Verlag: Hölker; Auflage: 1 (Juni 2003)

ISBN:3-88117-618-7

Preis: 6,95 €

 

Leseprobe 1    Leseprobe 2

 

Wild und Geflügel

von Ernst-U. Schassberger (Autor)

Verlag: Sigloch Edition, Künzelsau

Silbermedaille der GAD 1987

ISBN 3800302772  

Preis: 19,50 €

 

 

Mein Schatzkeller. Ein Wein-Journal für Genießer und solche, die es werden wollen.

von Manfred Strobach (Autor), Ernst-Ulrich Schassberger (Autor)

Verlag: Hoelker Verlag (1985)

ISBN-10: 3881174060

Preis: 12,50 €

Leseprobe

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das praktische Jagdkochbuch - Der Jäger 1976

Inhaltsübersicht: Kalender für Wild und Geflügel, Jägersprache,

Das Wild, Suppen, Vorspeisen. Das Haarwild, Rehwild, Rot-,Damwild,

Elch, Rentier, Hase, Wildkaninchen, Schwarzwild, Gemse - Muffel und Steinwild.

Das Wildgeflügel, Fasan, Reb- und Feldhuhn, Rothuhn, Schneehuhn,

Sumpf- und Waldschnepfe, Wildente, Wildganz, Wildtaube, Auerhahn, Birkhahn,

Stein- und Berghuhn. Hilfsmittel, Saucen zu Wild- und Geflügel, Beilagen zu Wild- und Wildgeflügel, Süße Leckereien aus Wald und Flur.

 

Das Buch hat 145 Seiten

von Ernst U. Schassberger (Autor)

Verleger: Wolfgang Hölker

Preis: 12,25 €

 

Leseproben: 1, 2, 3

 

 

 

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Der blaue World-Toques*Euro-Toques Sterne-Restaurantführer. Erst lesen - dann essen!

Verlag: Euro-Toques GmbH

Preis: 7,90 €

Verlag: Artulen, Offenburg

 

 

 

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